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（走进中国墟落）重庆“水中人参”游向天下

泉源：人民日报

2025-08-14 07:29:26

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中新社重庆8月13日电 题：重庆“水中人参”游向天下

作者 张旭 左朝坤

给莼菜田换水、采摘新鲜莼菜、上架新产品、忙直播带货……克日，，，，走进全球规模最大的莼菜生产区——重庆市石柱土家族自治县，，，，一幅产销两旺的生动画卷徐徐睁开。。。。

据悉，，，，莼菜是一种多年生水生宿根草本植物，，，，有“水中人参”之称。。。。从白居易的“犹有鲈鱼莼菜兴，，，，来春或拟往江东”，，，，到苏轼的“旧因莼菜求长假，，，，新为杨枝作短行”，，，，历代文人书生的诗文，，，，纪录了莼菜在中国悠久的莳植、食用历史。。。。

莼菜对水质、土壤等生态情形要求很是高，，，，现在，，，， 在中国浙江杭州、重庆石柱、湖北利川及日本北海道等地，，，，有规 ；；；；

石柱土家族自治县农业农村委员会提供的资料显示，，，，现在，，，，该县莼菜莳植面积1.4万亩、产量1.4万吨，，，，开发上市休闲食物、饮料及美容护肤等系列产品35种，，，，脱销韩国、日本、马来西亚等地。。。。

“夏日里，，，，我们对莼菜田的水一日一换。。。。”外地纯菜莳植大户陈代树说，，，，莼菜对水温、水质要求高，，，，除冬季外，，，，莼菜田均需准时换水，，，，年龄季节两三天一换，，，，夏日换水频率更高。。。。

在日本，，，，莼菜被称作“长寿菜”，，，，是制作料理的高级食材，，，，因其外地产量有限，，，，多从浙江杭州、重庆石柱等地入口。。。。

“我们有不少日韩客户，，，，初季莼菜会选择空运。。。。采摘后，，，，越日清早即可送至食客餐桌。。。。”石柱土家族自治县福吉祥蔬菜股份相助社认真人何显福说，，，，莼菜采摘季一连4个月左右，，，，订简单直，，，，且量较量大。。。。因保鲜手艺成熟，，，，莼菜可生涯一年以致更久，，，，除初季外，，，，多接纳“货车+船运”方法运往外洋。。。。

2024年12月，，，，石柱莼菜签下外贸大单：重庆市水火土食物工业有限公司与日本株式会社AS签署了1亿美元的农产品出口条约，，，，其中包括8000万美元的莼菜产品。。。。2025年1月，，，，重庆即食莼菜实现了首次自营出口。。。。在中国海内，，，，通过与在华日资企业相助，，，，2025年8月12日，，，，“莼小丝”胶原莼露在该企业的500多家超市上架。。。。

“莼菜较小众，，，，我们要让更多人知道它。。。。”重庆市水火土食物工业有限公司董事长李颖是山东人，，，，因看好该工业，，，，于2018年起，，，，在石柱建企设厂。。。。现在，，，，莼菜的产销两旺令他劲头十足，，，，虽年届六旬，，，，仍亲自上阵直播，，，，最长时，，，，一天播了11小时有余。。。。

陈代树说，，，，在莼菜采摘季，，，，他招聘大宗莼农采摘，，，，按量计薪。。。。“每采摘一公斤鲜莼菜，，，，莼农可得7元(人民币，，，，下同)至8元采摘费，，，，正常情形下，，，，单日采摘费不低于400元。。。。”陈代树说，，，，“手脚快的”莼农单日采摘费收入可达七八百元。。。。

1992年出生的何渝说，，，，数十年来，，，，父亲何显福为莼菜支付心血无数。。。。这也触动了他，，，，让他决议返乡“接父亲的班”。。。。2024年，，，，石柱土家族自治县莼菜工业行业协会注册建设，，，，何渝任会长。。。。

“忙完采摘，，，，立马就要出去跑市场。。。。”何渝说，，，，莼菜是一个很好的行业，，，，也需要一直开拓市场、更新手艺、开发产品，，，，让“水中人参”更好地游向天下。。。。(完)

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