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牛油果是风行全球的网红水果，，，，，，一直备受关注！它外表其貌不扬，，，，，，长得坑坑洼洼，，，，，，吃起来还寡淡无味，，，，，，甚至有些腻，，，，，，但许多人以为，，，，，，它营养富厚，，，，，，吃了对康健有益；；；；；；也有人以为它热量高，，，，，，吃了会胖人。。
牛油果究竟是个怎样的水果？？这篇文章就来说说。。
牛油果的营养
在天下百科全书中，，，，，，牛油果被列为营养最富厚的水果，，，，，，它的脂肪、膳食纤维、卵白质、胡萝卜素、钾、镁等营养都很富厚。。
脂肪
相比于大大都水果，，，，，，牛油果的脂肪含量很高，，，，，，为15.3g/100g，，，，，，是苹果、橙子、芒果、杨梅等常见水果的77倍左右。。虽然这数据看着挺吓人，，，，，，可是它的脂肪中有80%都为不饱和脂肪酸，，，，，，以单不饱和脂肪酸为主，，，，，，主要为油酸，，，，，，这是一种对康健有益的脂肪，，，，，，有利于降低心脏病和中风的危害。。
膳食纤维
牛油果中的糖含量很低，，，，，，都缺乏1%，，，，，，它的碳水化合物主要来自于膳食纤维，，，，，，总膳食纤维含量为6.7g/100g。。吃半个险些就能知足一样平常成年人天天膳食纤维需求量的近20%了，，，，，，能增强饱腹感，，，，，，增进胃肠蠕动，，，，，，对肠道康健有益。。
胡萝卜素
牛油果的胡萝卜素含量在水果中也还不错，，，，，，虽然比不上黄色果肉的芒果、木瓜等水果，，，，，，但却是苹果、葡萄、桃子的7倍、9倍、18倍。。胡萝卜素可以在体内转化为维生素 A，，，，，，对眼睛和皮肤的康健有益。。
钾和镁
牛油果还含有富厚的钾和镁，，，，，，特殊是钾含量高达599mg/100g，，，，，，是香蕉的2.3倍。。富足钾和镁的摄入有助于调控血压，，，，，，尚有利于降低神经肌肉的主要度，，，，，，缓解疲劳。。
植物甾醇
有实验对牛油果中的植物甾醇举行了测定，，，，，，效果显示牛油果的果肉中植物甾醇的总含量为107.89mg/100g，，，，，，而一样平常果蔬的甾醇含量均在50mg/100g以下，，，，，，好比苹果、草莓、猕猴桃等甾醇含量均低于20mg/100g。。由此可见，，，，，，在水果中，，，，，，牛油果的植物甾醇含量很有优势。。
另外，，，，，，牛油果的热量可不低，，，，，，高达171kcal/100g(1个牛油果重量为100~200g)，，，，，，比常见的水果都要高，，，，，，甚至比榴莲的热量还高。。
常吃牛油果，，，，，，身体会怎样？？
从营养因素上来看，，，，，，牛油果还真是个康健的水果，，，，，，若是经常吃会给身体带来许多益处。。
有利于肠道康健
牛油果中除了富厚的膳食纤维对肠道康健有益之外，，，，，，尚有研究显示，，，，，，若是在饮食中加入牛油果可以降低血清肝细胞生长因子，，，，，，并增添植物多糖发酵中所涉及的细菌品貌，，，，，，改善肠道菌群。。
降低心脏病危害
2022 年美国心脏协会上揭晓了一篇关于美国成年人食用牛油果和患心血管疾病的危害研究，，，，，，效果显示，，，，，，每周至少吃1个牛油果的人群相比那些历来不摄入或很少摄入的人群，，，，，，其患心血管疾病的危害会降低16%，，，，，，患冠心病的危害会降低21%；；；；；；使用同样水平的牛油果来取代天天半份人造黄油、黄油、鸡蛋、奶酪、酸奶或加工肉类(好比熏肉)，，，，，，或许与机体患心血管疾病危害降低16%~22%直接相关。。
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虽然牛油果很“油”，，，，，，脂肪含量较高，，，，，，但都是好脂肪，，，，，，它所含有的n-3系列不饱和脂肪酸有助于降低血脂。。经常食用牛油果可能会降低体内的 LDL(低密度脂卵白胆固醇)的水平，，，，，，LDL 被称为“坏胆固醇”，，，，，，会沉积在血管壁上危害康健；；；；；；而 HDL(高密度脂卵白胆固醇)被称为“好胆固醇”，，，，，，对康健有益。。
2020年美国营养杂志上的一篇研究显示，，，，，，天天吃1个牛油果可降低超重和肥胖成人的循环氧化LDL以及小而致密的LDL，，，，，，这些颗粒易受体内氧化并与心血管疾病危害增添有关。。也有研究显示，，，，，，牛油果可以增添血清HDL的水平。。
抗氧化
牛油果中的植物甾醇是一种自然的植物活性因素，，，，，，具有抗氧化、扫除自由基的作用，，，，，，还可以降低冠状动脉硬化、心脏病、癌症和良性前线腺肥大等慢性病的发病率。。
降低内脏脂肪
可能有人会担心高热量的牛油果吃了会不会让人长胖，，，，，，着实我们经常能在减脂餐中见到它的身影，，，，，，看起来清新又有食欲。。
虽然从热量上看，，，，，，牛油果确实不是可以减肥的主，，，，，，但牛油果高膳食纤维和高脂肪的特点，，，，，，具有显着增强饱腹感的作用，，，，，，在控制食欲上会有些资助。。并且，，，，，，2021年美国营养学杂志上揭晓了一项关于吃牛油果和腹部肥胖关系的研究，，，，，，研究中共纳入了105位BMI＞25 kg/m2的超重受试者，，，，，，实验组天天吃1个新鲜的牛油果，，，，，，比照组不吃牛油果，，，，，，两组为等热量膳食，，，，，，共视察12周。。
效果显示，，，，，，实验组中女性腹部脂肪有显着降低，，，，，，而男性前后却没有显着差别。。
以是，，，，，，关于女性来说，，，，，，若是能把饮食中的一部分食物替换成1个牛油果，，，，，，也许它能帮你更好的减肚子，，，，，，从而降低内脏脂肪。。但若是是在原有饮食热量的基础上再增添天天1个牛油果，，，，，，那必定是会胖的。。
怎样挑选牛油果？？
许多人以为牛油果欠好吃，，，，，，着实那可能是你没选对。。若是买到的牛油果还没有熟透，，，，，，口感就会偏硬、味道寡淡；；；；；；熟透的牛油果口感柔软，，，，，，具有淡淡的脂香味，，，，，，尚有点像乳酪。。
要想吃到熟透的牛油果，，，，，，在购置的时间可以选颜色呈深绿色或墨绿色，，，，，，用手按压感受柔软的牛油果。。倘若显着果皮颜色青绿，，，，，，捏起来感受果实偏硬，，，，，，那就是没熟透，，，，，，可以在室温下安排一段时间，，，，，，比及果皮颜色变深、果肉变软的时间再吃。。
牛油果的升级版吃法
若是着实接受不了直接吃牛油果，，，，，，可以实验一些升级版吃法。。
牛油果三明治
熟透的牛油果弄成牛油果泥，，，，，，涂抹在切片面包上，，，，，，撒上适量黑胡椒，，，，，，放上一颗煎蛋，，，，，，再铺上一个切片面包，，，，，，压紧即可。。
牛油果香蕉奶昔
挖出牛油果的果肉，，，，，，和切好的香蕉、牛奶等食材一起放进榨汁机打成汁即可。。牛油果和香蕉是绝配，，，，，，搭配起来味道协调，，，，，，并且颜色清新又有食欲。。
牛油果烤鸡蛋
切开的牛油果挖去中心的果核和周边的一部分果肉，，，，，，逐步打入1个鸡蛋，，，，，，撒上少量食盐、黑胡椒等调味料，，，，，，放入烤箱200℃烤12分钟左右即可。。
牛油果蘸酱油
牛油果切开去除果核和果皮，，，，，，将果肉切成0.5厘米厚的片状，，，，，，直接蘸酱油和少许芥末，，，，，，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉，，，，，，十分软嫩、入口即化。。
总体来说，，，，，，牛油果的营养照旧不错的，，，，，，若是选对吃对，，，，，，很可能会让你逐渐爱上它！
需要提醒的是：牛油果中含有酚类物质和多酚氧化酶，，，，，，切开后接触氧气会爆发褐变，，，，，，导致果肉变色影响食欲。。以是切开后最好马上吃掉哦，，，，，，若是吃不完可以将剩下的用保鲜膜密封冷藏起来。。
审核丨阮光锋 科信食物与康健信息交流中心副主任 中华预防医学会康健撒播分会委员