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这个炎天， ，各人吃小龙虾了么？？？ ？作为夏日的夜宵鲜味， ，小龙虾可以说是“人气菜品”了。。据统计， ，2024年， ，我国小龙虾的产量已经抵达了344.76万吨， ，养殖产量更是排到了我国淡水养殖品种的第4位。。
可是您知道么， ，小龙虾并不是中国的古板“土特产”。。 今天我们一起聊聊小龙虾， ，看看它在中国的生长转变。。
硬核“逆袭记” 从外来物种到夜宵顶流
小龙虾花式吃法翻开味蕾新体验
说到小龙虾， ，就不得不提起湖北省的潜江市， ，“中国龙虾看湖北， ，湖北龙虾看潜江”。。凭证统计， ，2024年天下每10只小龙虾里， ，就有4只小龙虾产自湖北， ，而潜江市更是有“中国小龙虾之乡”的称呼， ，从养殖到加工， ，从餐饮到流通， ，潜江虾稻工业的综合产值已经抵达了870亿元。。在潜江市， ，光是小龙虾美食的做法就已经凌驾了100种。。
今天在演播室， ，我们也为各人带来了两道潜江小龙虾的新品， ，这道是“榴梿虾”， ，各人可以看到， ，这是将软烂的榴梿肉与龙虾一起烧制， ，看着就很是入味， ，直播间里现在都飘着榴梿浓郁的味道。。旁边尚有一款神秘口胃的小龙虾， ，看着平平无奇， ，可是听说很是奇异， ，可能会倾覆您对小龙虾口胃的印象， ，和咱们平时喝的某种饮品有关， ，那事实是什么味道呢？？？ ？咱们先卖个关子， ，让我们追随总台记者的镜头， ，一起走进潜江， ，看看那里的龙虾盛宴。。
在潜江陌头逛一圈， ，会发明这里的龙虾元素简直“无孔不入”。。作为中国小龙虾之乡， ，每到小龙虾上市的旺季， ，随便钻进潜江一家饭店， ，险些每张餐桌都能看到一道“油焖大虾”。。油焖大虾是将小龙虾配以葱、姜、蒜及秘制卤料包， ，接纳煎焖连系的工艺制作， ，成菜色泽红亮， ，兼具鲜香与油润口感。。作为潜江龙虾的“开山始祖”， ，这口经典味儿早已刻进每个潜江人的骨子里。。
小龙虾在潜江经由20多年的生长， ，在2019年时， ，做法已经抵达118种， ，除了我们熟知的油焖大虾、蒜蓉大虾、卤虾等等， ，近年来， ，潜江龙虾还在一直探索新的口胃与做法。。其中， ，酸甜开胃的柠檬泡泡虾、辛辣鲜香的藤椒小龙虾等皆如后起之秀般迅速蹿红， ，成为潜江人餐桌上的新宠。。现在， ，还大胆融合了跨界风韵， ，为食客们带来舌尖上新颖的体验。。
当小龙虾遇上榴梿， ，每一口小龙虾都是“热带甜果”的绵蜜甜香。。当龙虾遇上咖啡， ，融合了咖啡回甘的尾韵， ，条理富厚， ，令人惊艳。。将小龙虾做成这些新颖口胃， ，这究竟是一场舌尖上的巧妙冒险， ，照旧让人避之缺乏的漆黑料理？？？ ？为什么要这样搭配设计？？？ ？这些菜的受众又是哪些人群呢？？？ ？
潜江市商务局副局长 吴维：潜江龙虾工业的推广， ，离不开我们潜江餐饮的口胃立异， ，也只有获得消耗者的认可， ，才有我们养殖和加工的全工业链生长。。现在， ，我们潜江龙虾也远销外洋30多个国家。。我们下一步也是想围绕我们在外洋市场的相关需求， ，定制化地做一些潜江龙虾差别的口胃产品， ，来进一步拓展卡卡湾厅市场， ，同时也推动潜江龙虾成为中国对外宣传的味道大使。。
“四序有虾”实验田 揭秘小龙虾的养殖密码
五花八门的好味道成为小龙虾工业生长的钥匙， ，但云云大的需求量怎样才华稳固供应？？？ ？在潜江市， ，2024年小龙虾的养殖量就已经突破了20万吨， ，并且还实现了“四序有虾”的手艺突破。。我们来到湖北省小龙虾工业手艺研究院一起来揭开潜江龙虾的养殖密码吧。。
总台记者 倪晶依：我现在在湖北省小龙虾工业手艺研究院的大棚实验室里， ，“养大虾”“养好虾”的神秘就藏在这里。。在我死后， ，大棚里一共有6片长方形的池塘， ，每片池塘约400平方米。。一眼望去， ，这些池塘没什么差别， ，但仔细瞧瞧， ，每个池塘都有一些细微的差别。。好比， ，三号塘的水位就比其他的高， ，二号塘的池边围了一圈网子。。那么， ，这些细微的差别， ，就是为了让研究职员在一律的自然情形下差别的人工情形会对小龙虾的生长带来怎样的影响。。要不要围围网， ，什么时间投虾苗更合适， ，这些实验数据都可以直接指导养殖户实践。。
我们都知道， ，小龙虾是夜行动物， ，喜暖畏寒 ， ，已往一到冬季， ，小龙虾就打个洞、窝一冬、不长个、不繁衍， ，是夏日限制款美食。。而从去年最先， ，潜江在冬天也能够稳固产出小龙虾。。这又是怎么做到的呢？？？ ？距离我们所在的实验大棚一公里左右的距离， ，就是“四序有虾”研究基地。。从我们航拍画面能够看到， ，这个池塘跟通俗的池塘纷歧样， ，一批批虾苗正从池塘的外圈转运到内圈， ，这是在做什么呢？？？ ？为了让各人看得越发清晰， ，我们请研究院的事情职员在现场制作了一个浅易的模子。。
这个蓝色的模子就是模拟的适才我们看到的池塘， ，这个池塘是回字形的结构。。中心白色的部分， ，就是模拟的土埂。。池塘分内外两圈， ，差别的区域放差别的虾。。外圈是放繁育阶段的虾， ，内圈是放生长阶段的虾。。这样分区安排， ，就可以凭证现真相形精准调理差别区域的水位， ，让差别生长阶段的虾都有相宜的情形生长， ，互不滋扰。。外圈生、内圈养， ，循环往复。。这种奇异的养殖模式已经获得了专利， ，可以大大提升养殖效益。。2024年湖北省推广“四序有虾”的养殖面积约35万亩， ，养殖产量突破3万吨。。
虽然， ，现在我国最主流的养殖方法着实照旧虾稻共作， ，无论是产量照旧面积都凌驾了85%。。而潜江正是这种模式的起源地。。现在， ，外地还正在探索立体养殖模式， ，将鳝鱼、鳜鱼等水产配合繁育， ，同时， ，适才我们看到的同塘繁养一体化， ，也将逐步推广到稻田。。
买通全链条 从红遍天下到走向天下
搞定了“四序有虾”的小目的， ，潜江小龙虾靠着稳固的供应“圈粉无数”， ，可怎样突破地理限制， ，把这口鲜活送到天下“吃货”嘴边， ，甚至出国门闯天下？？？ ？靠的就是用“硬核操作”买通从虾塘到餐桌的全链条， ，这又是怎样做到的？？？ ？
在推动小龙虾工业蓬勃生长的历程中， ，潜江这座小城打造出一座堪称行业规范的“国家级小龙虾产地专业市场”， ，岑岭时段日生意量达2800吨。。这就是潜江小龙虾生意中心。。它尚有个更响亮的名字， ，叫“中国虾谷”。。
总台记者 王镜雅：虾谷的清早， ，是被装着小龙虾的“早班车”叫醒的。。现在是早上八点， ，当天新鲜出水的小龙虾已经齐刷刷“到站”生意中心。。随便拎起一只都是透着水灵灵的鲜。。浚？ ？晌侍馐羌唇ど显锻镜男×， ，怎样才华一起锁鲜、新鲜上桌呢？？？ ？谜底就在这专门运输小龙虾的泡沫箱里， ，外地工厂在箱子周围特意设计了13个标准的透气排水孔， ，来包管小龙虾在遥远的运输途中也能呼吸新鲜空气。。运输前， ，只需将冰块放在正中心， ，隔上一层编织袋避免小龙虾冻伤， ，再加上标准化冷链护航， ，就能让小龙虾舒惬意服地住上“空调房”。。在运输的48小时之内， ，存活率抵达94%以上。。再往上看， ，天下各大都会的线路牌在头顶排得整整齐齐， ，从周边地市， ，如郑州、南昌， ，到遥远省份， ，像新疆等地， ，这一个个路牌不但是小龙虾的“旅行地图”， ，也是中国强盛商贸流通网的真实写照。。
从这里出发， ，依赖沪渝高速、234国道、318国道等交通动脉， ，潜江小龙虾的物流直达专线， ，只需4到14小时就能把鲜活的潜江小龙虾送到天下600多个都会、1200多个效劳网点。。作为天下最大的小龙虾生意中心， ，2025年上半年， ，这里的鲜活小龙虾生意量高达17.7万吨， ，生意产值更是抵达75.27亿元。。
去年5月最先， ，潜江将小龙虾线下的生意市场转到了线上。。依托潜江小龙虾供应链平台， ，天下各地的小龙虾工业从业者都能在这里轻松实现“云对接”， ，让小龙虾生意做得更顺、更省心。。现在， ，潜江小龙虾供应链平台已经吸引了1097家入链企业， ，累计生意金额达181.61亿元。。
在潜江， ，鲜活的小龙虾的生产、商业只是工业链的一部分， ，智能化的加工制造系统则让鲜活的小龙虾有了锁定“鲜味”的邪术， ，将一经的“夏日限制”变为现在的“四序鲜味”。。
想要真正实现将每一只虾都“吃干榨尽”不铺张， ，小龙虾的每个部位都被“安排得显着确白”， ，虾肉成为美食， ，虾头、虾壳则可以转化为虾粉、虾油等产品， ，还可以提炼出甲壳素、虾青素等高附加值的衍生产品。。