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福建是我国南方鲍鱼的主产区，，，，这段时间，，，，在福建宁德的霞浦县，，，，一万多吨鲍鱼迎来丰收季，，，，渔民们天天都在海上抢收鲍鱼，，，，新鲜的鲍鱼被第一时间运往市场和加工厂，，，，海上牧场一片忙碌。。。
霞浦县北壁乡地处东冲半岛最后，，，，是霞浦县鲍鱼的主要养殖区，，，，黄昏时分，，，，斜阳西下，，，，海面泛起粼粼波光，，，，渔民们驾驶着渔船在海面上穿梭，，，，他们要赶往鲍鱼养殖区，，，，将新鲜的鲍鱼收获上岸。。。
总台记者 彭雨佳：下昼六点多，，，，渔民们正在海上的鲍鱼养殖区采收鲍鱼。。。海面上漂浮着一个个浮球，，，，每个浮球下方都挂着一个鲍鱼养殖笼。。。渔民们要把养殖笼从海水中拉起来，，，，放在渔船上。。。由于鲍鱼很怕高温，，，，温度高的时间采收容易殒命、消耗，，，，因此，，，，渔民们都会选择温度较低的黄昏来收。。。
总台记者 彭雨佳：渔民们要把鲍鱼取出，，，，称重装筐。。。新鲜的鲍鱼会牢牢吸附在笼壁上，，，，因此渔民们会用到一把没有开刃的钝口刀，，，，可以在不危险到鲍鱼的情形下，，，，把它们撬下来。。。撬的历程一定要快，，，，这样可以阻止鲍鱼受伤，，，，提高存活率。。。
这批鲍鱼或许是去年夏历仲春投放的，，，，生长了15个月后，，，，现在或许长到了一两一只，，，，一斤或许有10只。。。一样平常来说，，，，一斤内里会有几只鲍鱼，，，，我们就会把它称为“几头鲍”，，，，因此，，，，这批鲍鱼叫作10头鲍。。。
称重装箱后，，，，鲍鱼会被 装进活水车，，，，一部分被送往市场销售，，，，另一部分则会被送往加工厂。。。在周围的鲍鱼供应链中心，，，，自动化装备高效运作。。。鲜活鲍鱼经由高压喷淋洗濯、精准控温漂烫、急速风冷冷却后，，，，进入液氮速冻环节，，，，随后，，，，一只只新鲜的鲍鱼就酿成了极致锁鲜的冷冻品，，，，销往天下各地。。。
据相识，，，，霞浦县今年预计采收鲍鱼10500吨，，，，产值达20亿元，，，，鲍鱼养殖已成为外地人致富增收的主要工业。。。
鲍鱼新鲜上岸 八方游客慕“鲜”而来
得益于富厚的海洋渔业资源，，，，霞浦的年水产品总量一连位居福建前线，，，，这里也被称为“千鲜之城”。。。除了收获现场，，，，鲍鱼的急速冷冻锁鲜，，，，另一部分新鲜上岸的鲍鱼，，，，也会直达外地市场，，，，没过多久就变为餐桌上的鲜味。。。正值暑假，，，，霞浦也迎来了旅游热，，，，吸引了许多游客来这里品尝这一口馋人的鲜味。。。
小县城，，，，大市场，，，，在霞浦的海鲜市场里，，，，各色的虾、贝、鱼、蟹活蹦乱跳，，，，这里有海洋鱼类700多种、滩涂生物300多种，，，，也让霞浦因此得名“千鲜之城”。。。
怎么样才华挑选到最新鲜的鲍鱼？？？？？？记者向市场里一家鲍鱼档口的老板讨教了几招：
挑选鲍鱼首先要看它的活力，，，，活力好的鲍鱼会牢牢吸附在一起。。。
接着要看鲍鱼的肥度，，，，较量肥的鲍鱼肉会很是饱满，，，，较量瘦的鲍鱼，，，，它的肉不可将整个鲍鱼壳笼罩的，，，，侧面看它没有那么厚。。。
新鲜出水的鲍鱼，，，，不到一个小时就能来到海鲜市场。。。这里的海鲜，，，，不但品种多，，，，烹饪方法也名堂百出，，，，而要追求香浓酥脆的口感，，，，咸蛋黄焗鲍鱼堪称上选。。。
选择新鲜的九头鲍，，，，裹上薄薄的淀粉浆，，，，滑入滚烫的油锅，，，，炸至金黄酥脆。。。
等黄油融化，，，，下入细腻的咸蛋黄粉，，，，煸炒出金黄油亮、香气浓郁的“金沙酱”。。。
再把炸好的鲍鱼迅速倒入酱汁中快速翻炒，，，，直到每一颗鲍鱼都被咸香四溢的酱汁细密包裹。。。
这道咸蛋黄焗鲍鱼，，，，外是酥脆咸香的“黄金甲”，，，，内是弹嫩鲜美的鲍鱼肉，，，，一口咬下，，，，咸鲜融会，，，，条理富厚，，，，是令人无法抗拒的味觉体验。。。