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从粮仓到面坊的民乐手工面“百年滋味”何来？ ？ ？？？

泉源：钱江晚报

2025-08-19 05:45:20

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中新网兰州8月18日电 (戴文昌 杨艳敏)地处祁连山北麓、河西走廊中段的甘肃省张掖市民乐县，，，，曾是滋养一方的粮仓，，，，现在则以遍布街巷的面坊著名。。百年流转间，，，，民乐手工面制作武艺代代相传，，，，那一缕醇厚绵长的滋味，，，，始终萦绕在这片土地上，，，，成为时光抹不去的味觉影象。。

民乐县境内阵势平展、土壤肥美、光照富足、浇灌便当，，，，是国家级农业工业强镇项目焦点区，，，，孕育了品质卓越的高原生态小麦，，，，为制作优质手工面提供了上乘质料。。

早年间，，，，外地以小麦作为主要粮食作物，，，，多以原粮形式贮存、生意。。但随着时间推移，，，，民众对小麦使用愈发细腻，，，，从简朴磨粉到制作种种面食，，，，面坊应运而生。。

今年40岁的谢希栋是土生土长民乐人，，，，他回忆道，，，，“小时间，，，，村里就一个小面坊，，，，那时间的面坊装备简陋，，，，全靠人力推磨，，，，但磨出的面粉做出来的面食，，，，香气能飘满整个村子。。”

纯手工制作是民乐百年手工面灵魂所在，，，，制作者依附着世代相传武艺和履历，，，，将面团拉伸成粗细匀称、细长如丝的面条。。谢希栋说，，，，这种手工制作方法不但包管了面条品质，，，，更融入了制作者的匠心和情绪，，，，让每一碗面都充满温度。。

走进民乐县三堡镇手工挂面坊，，，，机械轰鸣，，，，清洁整齐生产线上，，，，小麦经由筛选、洗濯、研磨等多道工序，，，，酿成了细腻面粉。。虽然生产方法从人力变为机械化，，，，但那股奇异面香滋味却从未改变。。

在民乐县，，，，有不少传承了数代的面坊，，，，谢氏挂面即是其中之一。。谢希栋告诉记者，，，，祖辈传下来的手 艺，，，，焦点在于对证料把控和制作工艺的细腻。。“我们选用的都是外地优质小麦，，，，在研磨历程中，，，，控制好温度和研磨次数，，，，这样才华包管面粉口感和香

除了坚守古板工艺，，，，谢希栋也在一直实验立异。。他凭证差别人群口胃需求，，，，开发出了胡萝卜、菠菜等富含维生素的蔬菜挂面产品，，，，提高挂面产品附加值。。

“现在民众更注重康健，，，，我们也要跟上时代程序，，，，在保存面香的同时，，，，让面粉更有营养。。”谢希栋笑着说，，，，“现在，，，，我们注册的‘华纺面巷’商标，，，，融入三堡镇三堡村文化元素，，，，统一包装标准，，，，手工挂面不但在外地脱销，，，，还通过电商平台销往天下各地。。”

百年手工面早已融入民乐人一样平常生涯。。天天清早，，，，陌头巷尾早餐店飘出的面香，，，，叫醒了整个县城。。拉面、包子、馒头……这些以外地面粉为质料的美食，，，，是民乐人餐桌上的？ ？ ？？？。。

“从小吃着这里的面食长大，，，，就喜欢这口面。。”民乐县民众李丽说，，，，现在生涯条件好了，，，，扑面食要求也高了，，，，但无论怎么变，，，，这熟悉味道总能让人感应温暖。。每次回乡，，，，总要带些外地面粉和面食，，，，让远方家人也能尝抵家乡滋味。。

随着时代生长，，，，民乐手工挂面坊正以新姿态延续着百年传承。。从粮仓到面坊，，，，改变的是生产方法和谋划模式，，，，稳固的是那缕深入骨子里的面香和其中蕴含的匠心与情怀。。(完)

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