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从粮仓到面坊的民乐手工面“百年滋味”何来？？？？

泉源：红山网

2025-08-19 09:30:47

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中新网兰州8月18日电 (戴文昌 杨艳敏)地处祁连山北麓、河西走廊中段的甘肃省张掖市民乐县， ，，，， ，曾是滋养一方的粮仓， ，，，， ，现在则以遍布街巷的面坊著名 。。。百年流转间， ，，，， ，民乐手工面制作武艺代代相传， ，，，， ，那一缕醇厚绵长的滋味， ，，，， ，始终萦绕在这片土地上， ，，，， ，成为时光抹不去的味觉影象 。。。

民乐县境内阵势平展、土壤肥美、光照富足、浇灌便当， ，，，， ，是国家级农业工业强镇项目焦点区， ，，，， ，孕育了品质卓越的高原生态小麦， ，，，， ，为制作优质手工面提供了上乘质料 。。。

早年间， ，，，， ，外地以小麦作为主要粮食作物， ，，，， ，多以原粮形式贮存、生意 。。。但随着时间推移， ，，，， ，民众对小麦使用愈发细腻， ，，，， ，从简朴磨粉到制作种种面食， ，，，， ，面坊应运而生 。。。

今年40岁的谢希栋是土生土长民乐人， ，，，， ，他回忆道， ，，，， ，“小时间， ，，，， ，村里就一个小面坊， ，，，， ，那时间的面坊装备简陋， ，，，， ，全靠人 力推磨， ，，，， ，但磨出的面粉做出来的面食， ，，，， ，香气能飘满整个

纯手工制作是民乐百年手工面灵魂所在， ，，，， ，制作者依附着世代相传武艺和履历， ，，，， ，将面团拉伸成粗细匀称、细长如丝的面条 。。。谢希栋说， ，，，， ，这种手工制作方法不但包管了面条品质， ，，，， ，更融入了制作者的匠心和情绪， ，，，， ，让每一碗面都充满温度 。。。

走进民乐县三堡镇手工挂面坊， ，，，， ，机械轰鸣， ，，，， ，清洁整齐生产线上， ，，，， ，小麦经由筛选、洗濯、研磨等多道工序， ，，，， ，酿成了细腻面粉 。。。虽然生产方法从人力变为机械化， ，，，， ，但那股奇异面香滋味却从未改变 。。。

在民乐县， ，，，， ，有不少传承了数代的面坊， ，，，， ，谢氏挂面即是其中之一 。。。谢希栋告诉记者， ，，，， ，祖辈传下来的手艺， ，，，， ，焦点在于对证料把控和制作工艺的细腻 。。。“我们选用的都是外地优质小麦， ，，，， ，在研磨历程中， ，，，， ，控制好温度和研磨次数， ，，，， ，这样才华包管面粉口感和香气 。。。”

除了坚守古板工艺， ，，，， ，谢希栋也在一直实验立异 。。。他凭证差别人群口胃需求， ，，，， ，开发出了胡萝卜、菠菜等富含维生素的蔬菜挂面产品， ，，，， ，提高挂面产品附加值 。。。

“现在民众更注重康健， ，，，， ，我们也要跟上时代程序， ，，，， ，在保存面香的同时， ，，，， ，让面粉更有营养 。。。”谢希栋笑着说， ，，，， ，“现在， ，，，， ，我们注册的‘华纺面巷’商标， ，，，， ，融入三堡镇三堡村文化元素， ，，，， ，统一包装标准， ，，，， ，手工挂面不但在外地脱销， ，，，， ，还通过电商平台销往天下各地 。。。”

百年手工面早已融入民乐人一样平常生涯 。。。天天清早， ，，，， ，陌头巷尾早餐店飘出的面香， ，，，， ，叫醒了整个县城 。。。拉面、包子、馒头……这些以外地面粉为质料的美食， ，，，， ，是民乐人餐桌上的常？？？ 。。。

“从小吃着这里的面食长大， ，，，， ，就喜欢这口面 。。。”民乐县民众李丽说， ，，，， ，现在生涯条件好了， ，，，， ，扑面食要求也高了， ，，，， ，但无论怎么变， ，，，， ，这熟悉味道总能让人感应温暖 。。。每次回乡， ，，，， ，总要带些外地面粉和面食， ，，，， ，让远方家人也能尝抵家乡滋味 。。。

随着时代生长， ，，，， ，民乐手工挂面坊正以新姿态延续着百年传承 。。。从粮仓到面坊， ，，，， ，改变的是生产方法和谋划模式， ，，，， ，稳固的是那缕深入骨子里的面香和其中蕴含的匠心与情怀 。。。(完)

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