不过，，，这个模式在迅速生长的同时，，，也袒露出一些问题。。。由于这类商家不提供堂食，，，没有消耗者去现场监视，，，于是容易形成羁系盲区，，，泛起“卫生死角”，，，食物清静隐患也随之增添。。。甚至有外卖小哥曾在短视频平台上曝光自己送餐途中发明的卫生情形堪忧的商户，，，提醒各人下次别点这些地方的餐食。。。

　　简直，，，个体“无堂食外卖”店家谋划场合十分隐藏，，，店面规模也小，，，地点和职员变换频仍，，，还没有主顾现场就餐，，，怎么包管这种商家的食物清静呢？？？？
？重庆市市场羁系局日前制订宣布了《无堂食外卖谋划效劳规范》，，，成为天下首个针对纯外卖业态量身打造的效劳标准。。。新规有哪些详细要求？？？？
？将怎样规范行业生长？？？？
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　　此次重庆出台的《无堂食外卖谋划效劳规范》整体标准直面外卖行业痛点，，，从准入门槛、谋划场合、加工制作、包装配送等多个环节构建起全链条羁系系统。。。商家必需具备食物谋划允许、明厨亮灶等基础资质，，，并建设数字化食物清静追溯系统。。。中国食物工业剖析师朱丹蓬以为，，，这将促使商家越发注重食物清静，，，从源头到终端包管消耗者的饮食康健。。。

　　朱丹蓬：现在消耗者关于食物清静的关注度越来越高，，，我们预计在2025年整其中国的外卖市场应该靠近2万亿的体量，，，《规范》关于整个外卖生态圈打造出一个新生态，，，我以为是很是好的 一个顶层设计的立异盈利。。。

　　点单页面看上去细腻的食物，，，可能出自住民楼、写字楼，，，甚至犄角旮旯处的商户。。。这些商户往往规模小、位置隐藏，，，消耗者无法实地审查，，，羁系部分也难以实现全流程羁系。。。朱丹蓬进一步剖析，，，《规范》顺应了餐饮行业进入标准化、细腻化、规范化生长阶段的新需要，，，为羁系部分提供了更自动的羁系方法。。。

　　朱丹蓬：从被动式羁系往自动式羁系上走，，，有了政策之后，，，羁系部分就可以自动做许多事，，，有利于整个羁系的有用性。。。从降本提效的角度讲，，，都是很是好的政策加持。。。

　　陈先生在重庆做轻食的谋划，，，去年年头最先他看准了纯外卖谋划模式的商机，，，并实验着做了起来。。。

　　陈先生：平台推出了“明厨亮灶”，，，我们就安了摄像头，，，优质的外卖商家可以把后厨、前厅给公共播放，，，公共可以监视，，，吃了卡卡湾厅产品卫生方面是清静的，，，食材是新鲜的、现做的，，，其时是基于这个点最先做了我这个品牌的纯外卖店。。。外卖的投资本钱较量低，，，只需要破费十万元左右就可以开一家店。。。现在基于平台的规则和给商家的帮助，，，就在成都、重庆开的外卖店，，，效果也较量好，，，生意不错，，，单日双平台可以卖到靠近2万元。。。

　　陈先生坦言，，，《规范》要求外卖店制作流程要与堂食店相匹配，，，关于堂食店和外卖店都谋划的商户而言简直是利好，，，但关于做纯外卖店的商户来说，，，《规范》也确着实倒逼他们重视食物清静。。。

　　陈先生：若是都按《规范》做，，，外卖店和堂食店没什么区别，，，由于外卖店现在全程直播，，，和堂食后厨透明化着实是一致的，，，只是在备餐逻辑、制作工艺上稍微做一些调解。。？？？？
？赡苡捎谝郧暗耐饴羯碳宜且丫纬闪擞昧侠戆⒃ぶ撇，，，制作工艺较量简朴，，，已经习惯了那种节奏，，，现在让他们要直播，，，按规范去做，，，他们着实在自己的产品面上需要去做调解。。。

　　近年来，，，餐饮行业泛起出数字化、线上化生长趋势。。。外卖市场上涌现出一些卫星店，，，也就是连锁餐饮品牌为专注外卖营业而设立的轻量化门店，，，它们是餐饮业主要的增量市场。。。美团外卖连锁正餐组重庆区域认真人隋清宇告诉记者，，，在《规范》出台之前，，，平台就已经在实验通过设立身牌卫星店模式，，，将堂食店的品质继续给外卖店。。。

　　隋清宇：从整个外卖市场品质供应来说，，，主营外卖卫星店的品牌着实接纳磷弃堂食同样的供应链品质，，，同样的厨政职员的培训系统，，，同样的出餐标准，，，这些基本上和堂食都可以做到持平。。。同时，，，卫星店也借助了“互联网+明厨亮灶”的后厨直播方法，，，让消耗者吃得更定心。。。

　　由于低本钱轻量化的运营优势，，，外卖平台推出的“专营外卖不做堂食”的卫星店正成为众多品牌追捧的商业模式，，，一定水平上对餐饮行业供应链立异具有指导意义。。。中国食物工业剖析师朱丹蓬体现，，，《规范》作为天下首个专门针对“纯外卖店”的治理标准，，，标记着行业规范化迈出了主要程序。。。

　　朱丹蓬：关于整个外卖规范化谋划、品牌化谋划、专业化运营，，，以及未来规；；，，，都提供了坚而有力的政策基础。。。

　　此前，，，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食物清静全链条羁系的意见》，，，专门提及推动平台和商户实验“互联网+明厨亮灶”，，，强化无堂食外卖羁系和社会监视。。。随着《意见》《规范》的实验，，，羁系越发透明，，，也更有利于行业生长。。。中国社科院财经战略研究院餐饮经济专家赵京桥体现，，，基于互联网业态的外卖行业羁系需要一定的数字化羁系能力，，，平台、商家、消耗者携手起劲，，，才华配合守护“舌尖上的清静”。。。