9月2日，，，，，，2025年上海市杨浦区食物清静宣传周的启动仪式上，，，，，，由上海市食物清静事情联合会和杨浦区市场监视治理局指导，，，，，，上海财经大学数字经济研究院与美团配合体例的《上海市“定心外卖”食物清静白皮书》(以下称“白皮书”)正式宣布。。。
。。白皮书显示，，，，，，“无堂食”与“幽灵外卖”并无必定关联，，，，，，有近四分之一受访用户愿意接受“自力外卖专营店”。。。
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　　外卖消耗有何特征趋势？？各方怎样包管食物清静……启动仪式上，，，，，，上海财经大学数字经济研究院副院长、教授崔丽丽解读了白皮书的焦点内容与亮点。。。
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　　数据显示，，，，，，上海餐饮外卖消耗整体展现出了“高频刚需”的特征，，，，，，54.58%的受访者每周点餐凌驾3次，，，，，，这类受访者中19.85%天天点餐1次及以上。。。
。。别的，，，，，，66.49%的受访者在周末或节沐日订购外卖。。。
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　　平台与商家怎样赢得消耗者信任？？白皮书指出，，，，，，消耗者食物清静信任主要源于清静基准、透明公示与品牌背书。。。
。。数据显示，，，，，，64.81%的消耗者以为“后厨实时直播及操作历程可视化”最能提升信任度。。。
。。63.28%的被调研工具认可“用户评价无食物清静差评”和“使用食安封签包装”对商户信任度的提升效果。。。
。。其他公示行为如“‘定心店’认证”和“后厨实景照片”的认可度也均凌驾60%。。。
。。果真信息显示，，，，，，今年2月以来，，，，，，已有11.7万家商户在美团开通了“明厨亮灶直播”，，，，，，周全笼罩了阛阓连锁餐厅、社区伉俪店及外卖店。。。
。。预计到2025年底，，，，，，将有超20万家商家加入“明厨亮灶”。。。
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　　在对外卖的选择方面，，，，，，47.33%受访者倾向于选择着名品牌，，，，，，35.88%的受访者选择有平台深度加入食安治理的外送厨房。。。
。。好比美团推出的“浣熊食堂”，，，，，，该项目旨在打造餐饮外卖行业的食物清静基础设施，，，，，，面向用户“100%明厨亮灶”并提供“食安日志”可随时查阅，，，，，，应用AI手艺对后厨食安危害实验监测。。。
。。据悉，，，，，，美团未来三年将在天下各地投资建设1200家“浣熊食堂”。。。
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　　“无堂食”≠“幽灵外卖”、“预制”≠“低质”……崔教授体现，，，，，，人们对食物清静的熟悉与明确，，，，，，也时刻影响着公众的“食物清静感”，，，，，，白皮书专章对公共可能保存的误区看法举行澄清与辨析。。。
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　　好比，，，，，，“幽灵外卖”指的是商家现实谋划地点与公示的允许证等地点 纷歧致的情形，，，，，，而无堂食的“外卖专营店”与其无必定关联。。。
。。但在媒体报道与公众熟悉中，，，，，，二者经常被混淆。。。
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　　白皮书指出，，，，，，无堂食外卖投资创业门槛和谋划本钱低，，，，，，顺应种种消耗条理需求，，，，，，是对古板餐饮谋划模式的有益增补。。。
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　　记者注重到，，，，，，近期餐饮笔直机构红餐网连系天下餐饮行业大数据，，，，，，并组织调研团队深入从高线都会到县城等10 余个区域举行实地走访，，，，，，效果显示，，，，，，外卖专营店在外卖谋划商家中整体占比约为5.78%。。。
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　　“现实中，，，，，，‘幽灵外卖’占比极小，，，，，，但因隐藏性强、危害突出被高频曝光。。。
。。”崔教授体现，，，，，，从市场整体来看，，，，，，外卖平台对入驻商家的资质审核日益严酷，，，，，，绝大大都商家具备正当谋划资质并拥有实体门店，，，，，，羁系系统的一连完善已大幅压缩“幽灵外卖”生涯空间。。。
。。白皮书显示，，，，，，有近四分之一的用户愿意接受“自力外卖专营店”，，，，，，即“无堂食”商家。。。
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　　近年来，，，，，，上海食物清静总体有序可控、稳中向好，，，，，，去年全市主要食物总体监测及格率为99.4%。。。
。。启动仪式上，，，，，，研究团队呼吁各方进一步构建“政府指导、企业主责、公众监视”的社会共治新名堂，，，，，，切实包管公众食物清静，，，，，，体现都会温度与治理智慧。。。
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　　全社会怎样配合践行食物清静羁系事情？？“我们天天穿梭在商家和主顾之间，，，，，，能第一时间发明卫生问题。。。
。。”启动仪式上，，，，，，来自美团的网约配送员李颖浩体现，，，，，，跑单中发明食物问题，，，，，，他可以通过美团骑手APP的“商家食物清静”通道举行反响。。。
。。经平台核实后，，，，，，骑手还能拿到积分奖励，，，，，，用于兑换生涯福利。。。
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　　“骑手食安监视员”是平台企业加入食安共治的缩影。。。
。。“现在，，，，，，我们在天下规模内同市场羁系部分开展骑手社会监视相助，，，，，，勉励骑手勇担食物清静共治共享社会责任。。。
。。”美团相关认真人介绍，，，，，，今年以来，，，，，，平台食物清静监视巡查已逐步笼罩超50万家店肆。。。
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