卡卡湾厅

这里的菜市场 ，，吸引年轻人

泉源：潇湘名医

2025-08-13 17:59:47

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这里的菜市场 ，，吸引年轻人(体验·民生一线视察)

7月30日召开的中共中央政治局聚会提出 ，，“要有用释放内需潜力”“在包管改善民生中扩大消耗需求”。。。。菜市场汇聚了三餐四序 ，，是最贴近黎民一样平常生涯的消耗场合。。。。随着生涯水平的提高 ，，人们对菜市场的期待也逾越了简朴的果蔬采买 ，，还希望能获得更优质的产品和更多样化的效劳。。。。近年来 ，，各地纷纷开展对菜市场的刷新升级 ，，回应黎民需求 ，，引发消耗活力 ，，一些菜市场吸引了许多年轻消耗者。。。。本报记者走进天下各地这些人气颇高的菜市场 ，，一探人世烟火。。。。

——编 者

老味道 ，，叠加新功效

本报记者 季觉苏

早上9点 ，，家住上海浦东新区三林镇的沈扬 ，，走进家门口的书房墟市 ，，先买了块刚出炉的烧饼 ，，又在Manner咖啡打了杯拿铁。。。。这样的“早餐动线”已往是不保存的。。。。以前想喝咖啡 ，，要么点外卖 ，，要么步行一公里。。。。现在 ，，一只自带杯既装下了便当 ，，又装下了他对这个新菜场的好感。。。。

脚下这片菜市场 ，，原是周围人又爱又嫌的“爱博市场”。。。？？18年 ，，摊位挤、通道窄、炎天闷热 ，，扫码还得靠“手气”——由于经常没信号。。。。虽然必不可少 ，，却称不上恬静。。。。2024年下半年 ，，菜场启动刷新。。。。由于挨着东书房路 ，，今年7月1日 ，，它以书房墟市的名字重新亮相。。。？？盏鳌⑿路纭⒖硗ǖ馈⒅腔鄢印⒌缱哟笃痢磺谢涣诵旅 ，，老市场成了住民“专程来一趟”的目的地。。。。

推着婴儿车的年轻妈妈们察觉到了这里的转变。。。。以前她们险些不会惠顾老菜市场 ，，现在她们开车来 ，，停好车 ，，推着娃逐步逛。。。。地面清洁 ，，空气清新 ，，摊位规整 ，，尚有咖啡桌能歇脚 ，，买菜也变得轻松了。。。。

气质一变 ，，一些原本各人“想都没想过”的品牌也来了。。。。连锁咖啡品牌Manner咖啡开在墟市门口 ，，装修考究 ，，还带外摆。。。。着实早在刷新前 ，，运营方上海柒源农产品市场谋划治理有限公司总司理钱申豪就注重到 ，，一公里外的几家咖啡店白天总是满座 ，，说明这片区域有稳固的中青年消艰辛。。。。现在 ，，开业不到一个月 ，，咖啡店外卖稳固 ，，线下也不差 ，，属于“开局就不错”的点位。。。。

更令人意想不到的是 ，，连肯德基也入驻了。。。。古板快餐品牌进菜市场 ，，险些没什么先例。。。。运营方拿出人流数据、设计计划 ，，品牌刚刚下定刻意一试。。。。

菜市场内里尚有一个社区食堂。。。。一半是老味道 ，，另一半则是新功效——代烧菜。。。。鱼虾挑好 ，，交给后厨加工 ，，稍晚来拿 ，，已打包整齐 ，，热气腾腾。。。。有人家里来客 ，，想买东星斑、帝王蟹招待 ，，又嫌料理贫困 ，，就直接交给这里处置惩罚 ，，体面又省心。。。。素菜也能代炒 ，，8元起 ，，洗菜、择菜全包。。。。不少上班族黄昏顺路买菜 ，，食堂代炒 ，，再加几道现成的小菜 ，，很快就有了热乎的一顿饭。。。。

菜价会不会涨？？这是许多人体贴的话题。。。。为此 ，，墟市专门划出一块200多平方米的供应区 ，，天天从山东临沂直送蔬菜 ，，一斤生菜只要1.2元。。。。不经批发、不加环节 ，，老住民直呼自制。。。。

但自制不是唯一选项。。。。这里既有适合烧菜内行的“毛菜” ，，也有洗净分装、利便快捷的“净菜”。。。。有人图实惠 ，，有人求利便 ，，都能挑到适合自己的那一把新鲜菜。。。。

这种“双轨并行”的结构 ，，不但稳固了价钱 ，，也拉动了人气。。。。书房墟市开业以来 ，，日均客流稳固在5000人左右 ，，岑岭时突破万人。。。。

和外表一起焕新的 ，，尚有摊位背后的系统。。。。菜市场里电子大屏转动播放“今日销冠”“好评排行” ，，后台纪录着每名摊主的成交额与商品漫衍。。。。摊位的比拼 ，，早已不是谁吆喝得响 ，，而是谁效劳好、谁看得准。。。。

好比“老代海鲜”摊位的吴长伟 ，，从2016年就在市场做生意。。。。她帮主顾挑蟹、剪扎 ，，随手给主顾换个大袋子 ，，套上大包小包的菜 ，，一拎就省事多了。。。。依附充满人情味的效劳 ，，熟客会自己找回来。。。。“刷新后 ，，摊位大了 ，，情形好了 ，，租金虽有上涨 ，，但客流多了 ，，生意更好做了。。。。”吴长伟说。。。。

已往市场摊位凌驾70个 ，，品类重叠 ，，常泛起摊主“弃摊”的征象。。。。现在精减至52个 ，，竞争镌汰 ，，单户营业额反而提升了20%—30%。。。。运营方也在前期对商户筛选培训 ，，留下来的多是像吴长伟这样效劳详尽、有老客缘的摊主。。。。

菜市场从未消逝 ，，只是换了种方法重新进场。。。？？Х认恪⒉艘镀⑸詹宋 ，，混淆着人情味 ，，组成了这个时代的新墟市气息。。。。

北京东城区崇文门菜市场——

烟火气 ，，时尚显新潮

本报记者 李君 强

黄昏5点多 ，，北京东城区崇文门菜市场已经热闹了起来 ，，主顾们纷纷在摊位前挑选商品。。。。小安和她的朋侪从隔邻的写字楼里一出来 ，，就钻进这家菜市场。。。。下班后到这里走走 ，，成了她们的习惯。。。。“这里比外面的菜市场凉爽 ，，情形也好。。。。我们常来走走 ，，顺便买点小吃水果 ，，也是松开心情。。。。”小安笑着说。。。。

崇文门菜市场始建于1976年 ，，被人们称为“京城四大菜市场”之一。。。。今年1月 ，，这家老菜场转型升级 ，，在合景·摩方购物中心地下二层重新开张亮相。。。；；Ｃ婺恳恍碌男鲁缥拿挪耸谐 ，，迎回了老主顾 ，，也吸引了不少像小安这样的年轻人。。。。

走进新崇菜 ，，一眼望去 ，，水果、蔬菜琳琅满目 ，，周围尚有种种熟食、凉菜、小吃和百货。。。。菜市场内挂着的横幅也引人注目 ，，有的写着“日子过得好 ，，全靠吃得饱” ，，有的写着“菜蔬学浅 ，，拒绝内卷” ，，既有京味儿的亲热感 ，，又体现当下年轻人的情绪。。。。

将情怀与潮流融合 ，，新崇菜在场景上做了全心设计。。。。新崇文门菜市场运营总认真人袁鸣介绍 ，，刷新升级后的菜市场 ，，开在了购物中心里。。。。“老崇菜关闭后 ，，周边许多住民仍然有买菜的需求 ，，我们便做了升级刷新 ，，用现代设计把古板的老字号重新包装 ，，让菜市场变得既有趣又恬静 ，，目的是打造‘15分钟便民效劳圈’。。。。我们设想的客群不但是那些爱逛古板菜市场的中晚年人 ，，还包括在周边事情的年轻白领。。。。购物中心挨着崇文门地铁站 ，，交通利便 ，，更有利于抵达客群叠加的效果。。。。”袁鸣说。。。。

除了优化情形结构外 ，，新崇菜在品质内容上也越发专心。。。。市场里不但有六必居、稻香村这样的古板老字号 ，，更有像来一葫这样年轻人喜欢的养生饮品牌。。。？？抵 ，，新崇菜运营方专门做了视察 ，，相识周围住民的口胃和需求。。。。“我们到周边多个社区调研 ，，接纳了住民的建议 ，，让老字号回归 ，，也约请新品牌入驻。。。。”袁鸣体现。。。。

作为购物中心的一部分 ，，新崇菜对情形卫生的要求比古板菜市场高不少 ，，有些老店肆在这里焕发了第二春。。。。

马京淮是新崇菜里一家电烤串商铺的店主 ，，他的父亲曾谋划这桩生意30多年。。。。厥后 ，，马京淮接手 ，，在新崇菜传承了下去。。。。“我干了半年多 ，，客人里有不少是往返忆小时间味道的中年人 ，，更多是在楼里购物逛街的年轻人。。。。”谈到为什么选择在新崇菜开店时 ，，马京淮体现 ，，这里清洁整齐 ，，虽然对入驻店家要求更高 ，，但主顾都愿意来。。。。“我们这儿的肉都是当天进的新鲜货 ，，客人现点 ，，我们现烤。。。。”马京淮笑着说。。。。

新崇菜承载了不少周边的烟火气 ，，让更多人愿意回归线下消耗 ，，助力实体经济更好地生长。。。。“新崇菜开业后 ，，购物中心的客流量增添约50% ，，销售额增添约40%。。。。”袁鸣告诉记者 ，，“着实‘高级感’与‘烟火气’并不冲突 ，，菜市场作为基础业态 ，，立异归根结底是为了更好地效劳民生 ，，接下来我们还会继续在商品质量、商户赋能、社区活力上下功夫。。。。”

崇文门菜市场的转型 ，，不但是一个老菜市场回归的故事 ，，也是古板市场与现代消耗相连系的乐成案例。。。。小安说：“水果、蔬菜、凉菜……菜市场里什么都有 ，，我最常买的是凉菜和烧饼 ，，吃起来就像家里的味道 ，，至心期待未来能逛到更多有特色的菜市场。。。。”

浙江杭州市西湖区古荡菜市——

数字化 ，，添生长活力

本报记者 窦瀚洋

位于浙江杭州市西湖区的古荡菜市 ，，怀旧的修建气概引人注目 ，，走进其中 ，，花色地砖与几何线条的彩色玻璃窗相互映衬。。。。

“现在完全不像老菜市场了 ，，简直就是生涯综合体嘛。。。。”刚逛完 ，，张芹两手拎着种种蔬菜、熟食满载而归。。。。作为周围的老住民 ，，谈起古荡菜市的变迁 ，，她感伤颇深：“这几年举行了多次升级刷新 ，，现在不但我们晚年人爱逛 ，，年轻人也不少。。。。”

推开古荡菜市的大门 ，，四层空间划分合理 ，，动线流通：地下一层的自产自销区 ，，种种农户直销农产品应有尽有；；；一层的果蔬铺和熟食区 ，，瓜果清香搭配熟食飘香；；；二层的肉类铺 ，，价码、溯源信息在智能屏幕上实时跳动；；；三层的共享厨房 ，，主顾可选择自炒或厨师代炒 ，，烟火气十足……

“颜值是敲门砖 ，，烟火气才是内核。。。。”古荡菜市认真人郁红梅说 ，，外围20多家店肆里 ，，既有老杭州味道的品牌餐饮店 ，，也有年轻人喜欢的花店、咖啡店 ，，让菜市场从纯粹的采买地 ，，酿成了可逛、可拍、可歇脚的场合。。。。

放眼天下 ，，这几年 ，，转型乐成的新晋菜市场有不少 ，，都不缺颜值和生涯气息。。。。相较之下 ，，古荡菜市有啥纷歧样？？指向菜市场入口处的“数字驾驶舱”大屏 ，，郁红梅道出差别。。。。屏幕上 ，，实时转动着目今营业摊位数、今日菜价、生意总额等 ，，甚至尚有摊位销售排名和食物检测等信息。。。。

放眼望去 ，，每个摊位前 ，，都配备统一的电子秤 ，，商品价钱、支付二维码、摊主信息、食物清静信息等一目了然 ，，生意数据会统一显示在“数字驾驶舱”的大屏上。。。。

“我们年轻人买菜没啥履历 ，，但逛这家菜市场像逛谋划透明的超市 ，，哪个摊位卖得好、今日菜价高不高 ，，写得清清晰楚 ，，简朴定心。。。。”周围年轻住民周梦雅说。。。。

数据实时统计利便了消耗者 ，，也利便了治理员动态羁系。。。。对郁红梅而言 ，，这些数据也为市场治理方提供了主要的参考依据。。。。

点开“浙里办”APP ，，她边演示边介绍 ，，“好比这个食物清静溯源系统 ，，让每种农副产品有了‘电子身份证’ ，，再连系卡卡湾厅‘数字驾驶舱’ ，，从电子溯源到线上支付 ，，从客流监测到情形管控 ，，都能做到实时掌控 ，，这些信息也直接影响到谋划户的诚信评级。。。。”

时尚、便捷、智能……拥有29年历史的老菜市场 ，，吸引着越来越多的年轻面目 ，，除了一样平常惠顾的主顾 ，，尚有不少年轻的谋划户。。。。95后王嘉辉谋划着一家“互联网菜场” ，，通过线上平台 ，，他与古荡菜市的商家相助 ，，举行接单、采购与配送。。。。在他看来 ，，得益于古荡菜市能为消耗者提供切肉、净菜、切菜等种种延伸效劳 ，，他的生意越做越好。。。。

古荡菜市门口 ，，一家名为“入口咖啡”的店里人气很旺 ，，老板金璐璐留学回国后 ，，把咖啡店开到了菜市场 ，，“小时间我就随着奶奶逛古荡菜市 ，，现在回来开咖啡店 ，，这种感受很巧妙。。。。”像这样充满生气的小店 ，，也拉近了年轻人跟菜市场的距离。。。。

“现在约20%的摊主都是90后了。。。。”郁红梅介绍 ，，年轻人的加入也让古荡菜市更添新活力和新气象。。。。菜市场通过经常举行种种效劳活动 ，，不但留住了老街坊 ，，也吸引了新群体。。。。

郁红梅说 ，，相较于刷新前 ，，现在2900平方米谋划面积的菜市场 ，，有158个摊位 ，，营业额比原来增添了30%—35% ，，日均销售额已经抵达35万—40万元。。。。“最主要的是 ，，依托打造‘全龄化’空间的理念 ，，无论是年轻人照旧晚年人 ，，都能在这个微型社区生涯综合体里找到自己的生涯方法。。。。”

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