一、鸭肉

　　俗话说“七月半鸭，，八月半芋”，，民间有处暑吃鸭子的古板。。。。

　　鸭肉不但滋味鲜美，，更兼具富厚的营养价值。。。。鸭肉的卵白质含量较高，，脂肪含量适中，，并富含维生素A和B族维生素及铁、锌、硒等矿物质。。。。

　　但需注重的是，，鸭皮的脂肪和胆固醇含量较高，，建议治理体重者去皮食用，，云云，，既可尽享鸭肉的营养和鲜味，，又能阻止过量脂肪摄入。。。。

　　二、梨

　　民间说“处暑秋梨最养人”。。。。此时的梨甘甜多汁、鲜嫩适口，，要论秋季家中必备的水果，，梨肯定榜上著名。。。。

　　种种梨的水分含量都很高，，普遍高达85%以上，，能有用润喉生津，，缓解因秋燥引起的咽喉不适。。。。除了补水，，梨还能起到润肠通便的作用，，好比新疆的库尔勒香梨，，其不溶性膳食纤维的含量抵达了6.7克/100克，，是一样平常苹果的近4倍。。。。

　　但需注重的是，，梨中富含的山梨糖醇具有较强的肠渗透作用，，建议逐日适量食用1-2个，，既能阻止肠胃不适，，又能施展其润燥通便之效。。。。

　　作为较低能量的水果，，梨与苹果能量相当，，饭前食用还可资助调控食欲，，实为秋季食养之优选。。。。

　　三、银耳

　　“入秋先喝汤，，秋燥不必慌”，，秋季汤水的首选当属银耳汤。。。。

　　银耳是一种营养富厚的食用菌，，被誉为“菌中之冠”，，具有多种康健益处。。。。其富含的银耳多糖具有增强免疫力、辅助调理血糖、；
；；；ば难艿瓤到∽ 用。。。。别的，，银耳含有多种人体必需氨基酸，，特殊是赖氨酸，，对增进胶原卵白合成具有主要作用。。。。

　　银耳既可单独炖煮，，也可与多种食材搭配，，如与莲子和红枣同煮，，既润肺又清肠，，是秋天润燥的绝佳选择。。。。

　　处暑是季节转换的主要阶段，，此时暑气消退，，凉意渐浓。。。。通过合理的饮食调理，，可助身体平稳度过季节转换。。。。

　　需要提醒各人的是：我国北方初秋的早晚温差较大，，呼吸道疾病、肠胃炎、伤风等容易在这个时间找上门；
；；；而南方地区“秋老虎”余威尚存，，各人还要继续在炎热当中度过一段时间，，也万万不要大意，，不要摄入太多的冷饮，，以免刺激肠胃。。。。/康健科普

　　作者：营养所 吴心悦、何丽