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东北锅包肉“食”力破圈

泉源：网易网

2025-08-20 10:32:22

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中新网吉林7月11日电 题：东北锅包肉“食”力破圈

中新网记者 苍雁 石洪宇

47岁的天津厨师徐连顺站在灶台前，，，目不转睛地看着孙志刚将裹着面粉的肉片下入油锅，，，并将每一个环节都默默记下。。

来自吉林市的“金牌厨师”孙志刚娴熟地展示着选料、刀工、火候控制等技巧，，，向远道而来的天津偕行分享锅包肉的烹制履历。。

在吉林市一家大型旅馆的后厨，，，吉林市的厨师们不但烹制了老式锅包肉，，，还制作了两道创意锅包肉。。两地厨师由此就推动“老味道”立异的话题睁开交流。。

自6月尾举行“天下锅包肉大赛”以来，，，这道东北名菜在吉林市受到一毗邻待，，，大宗游客将“锅包肉美食之旅”列为近期的味蕾游妄想。。同时，，，来自各地的餐饮偕行也纷纷到此取经。。

这两日，，，天津两家大型餐饮机构的主厨携团队来到吉林市，，，与多位大赛获奖厨师探讨烹制锅包肉。。他们还带来两道天津特色菜品，，，增进两地的厨艺交流。。

这次“天下锅包肉大赛”获得金奖的5位厨师所有来自东北地区，，，他们现在通过直播、社交软件等交流频仍，，，“锅包肉”一时成为餐饮行业之间交流的纽带。。

从淄博烧烤到吉林锅包肉，，，地方小吃再次站到顶流文旅IP的位置，，，锅包肉也让东北文旅的“网红”流量一连上涨。。据吉林市商务局提供的数据，，，6月29日“天下锅包肉大赛”活动开展以来，，，全市重点旅馆平均入住率由54%提升至61%，，，全市餐饮企业已销售锅包肉菜品65万份。。

“锅包肉办公室”建设、“东北锅包肉谁更正宗”等话题也一度霸榜。。现实上，，，东北饮食文化特色鲜明，，，锅包肉此次凭实力出圈并不料外。。数据显示，，，中国现有锅包肉相关企业974家。。从区域来看，，，东北三省累计734家。。

37岁的闫正龙是黑龙江哈尔滨的一名厨师。。在吉林市加入角逐获得金牌后，，，他便成了食客们口口相传的“名人”。。媒体约请他做美食节目，，，尚有食客驱车300公里来品尝哈尔滨的“金牌锅包肉”。。

来自辽宁沈阳的齐昊男同样感受到了锅包肉带来的转变。。此次天下锅包肉大赛获得金牌后，，，许多食客慕名而来，，，餐厅的营业额提升了四成以上，，，锅包肉的销售提升了三成以上。。

近段时间，，，孙志刚天天都会免费给食客做锅包肉。。 “锅刚支好，，，步队就排起长龙。。”孙志刚称，，，他供职的企业正妄想开一门第界锅包肉大赛金牌店，，，做好锅包肉以飨食客。。(完)

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