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伦敦陌头的陕味小吃：一碗家乡面圈粉英国食客

泉源：半月谈

2025-08-19 02:36:42

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中新社北京8月17日电 题：伦敦陌头的陕味小吃：一碗家乡面圈粉英国食客

中新社记者 金旭

宽大的扯面入锅，，，，，，煮熟捞起放上青菜、芽菜和辣椒面，，，，，，再浇上一勺滚烫的热油，，，，，，只听“滋啦”一声，，，，，，香气瞬间迸发，，，，，，再配上西红柿炒鸡蛋的浇头，，，，，，这一碗浓郁的陕西味道征服了众多英国食客的味蕾。。。克日，，，，，，华侨厨师魏桂荣接受中新社记者连线采访，，，，，，讲述家乡味道飘香外洋的故事。。。

2008年，，，，，，在西安积累烹饪履历后，，，，，，魏桂荣怀着“去更大天下看看”的刻意前往伦敦，，，，，，在一家川菜馆事情。。。“每周日晚闭店后，，，，，，我都会为同事做一碗陕西面条，，，，，，这是我从小吃到大的味道。。。各人喜欢我的手艺，，，，，，给了我许多信心与温暖。。。”

2015年，，，，，，魏桂荣开办自己的第一家餐馆“西安印象”，，，，，，专注制作油泼面、臊子面等家乡美食。。。“店里仅能摆下4张桌子，，，，，，坐满也不过20人。。。”她回忆称，，，，，，那时需要一人身兼数职。。。为包管正宗风韵，，，，，，她一直坚持使用从陕西运来的干辣椒，，，，，，再磨制成粉。。。有时间在厨房忙到下三更，，，，，，她就直接睡在店里。。。

英国民众喜食意大利面，，，，，，习惯搭配浓稠的奶酪酱汁。。。魏桂荣早先担心油泼面 的酸辣能否被外地食客接受，，，，，，于是她重复琢磨，，，，，，调解了辣度与调料配比，，，，，，起劲在古板与外地口胃之间找到平衡。。。“我还加入了家常的西红柿炒鸡蛋，，，，，，用酸甜温润中和辣味。。。”她说。。。

“我清晰记得营业第一天，，，，，，第一位食客端起碗筷时我的心田充满忐忑。。。他品尝后竖起大拇指，，，，，，一句‘喜欢这个味道’凌驾了我的预期。。。”魏桂荣回忆。。。

厥后，，，，，，英国《卫报》美食作家格蕾丝·登特前往探店，，，，，，在专栏中推荐了油泼面的奇异风韵。。。“越来越多的食客专程到店打卡品尝。。。我们会教客人使用筷子，，，，，，他们也逐渐顺应了用筷子吃面的习惯。。。”她说。。。

现在，，，，，，魏桂荣在英国开设了四家餐馆。。。经由全心安排，，，，，，古代丝绸之路的地图装饰墙面，，，，，，戎马俑、西安城墙等照片随处可见。。。魏桂荣说，，，，，，希望这些熟悉的家乡元素，，，，，，能让远在异乡的侨胞感应温暖，，，，，，也让外国朋侪在品尝美食的同时，，，，，，相识陕西的悠久历史与魅力。。。

“为了确保人手富足和餐食物质的稳固，，，，，，每周我都会在差别的店面间往返奔忙，，，，，，那里需要我，，，，，，我就在那里。。。”魏桂荣说，，，，，，小时间她经常站在外婆的土灶台前学习怎样揉捏面团。。。“现在我延续着这份手艺，，，，，，这不但仅是生意和烹饪，，，，，，它是我对乡愁的慰藉。。。”(完)

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